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离心机是使用离心力，别离液体与固体颗粒或液体与液体的混合物中各组分。离心是使用离心机转子十分快速地旋转发生的强壮的离心力，加速液体中颗粒的沉降速度，把样品中不同沉降系数和浮力密度的物质别脱离。
离心机是使用离心力使得需求别离的不同物料得到加速别离的机器。离心机很多应用于化工、石油、食物、制药、选矿、煤炭、水处理和船只等部分。
过滤式离心机的首要原理是经过高速工作的离心转鼓发生的离心力（合作恰当的滤材），将固液混合液中的液相加速甩出转鼓，而将固相留在转鼓内，到达别离固体和液体的效果，或许俗称脱水的效果。
沉降式离心机的首要原理是经过转子十分快速地旋转发生的强壮的离心力，加速混合液中不同比重成分（固相或液相）的沉降速度，把样品中不同沉降系数和浮力密度的物质别脱离。
挑选离心机须依据悬浮液（或乳浊液）中固体颗粒的巨细和浓度、固体与液体（或两种液体）的密度差、液体粘度、滤渣（或沉渣）的特性。
当含有细微颗粒的悬浮液静置不动时，由于重力场的效果使得悬浮的颗粒逐步下沉。粒子越重，下沉越快，反之密度比液体小的粒子就会上浮。微粒在重力场下移动的速度与微粒的巨细、形状和密度有关，而且又与重力场的强度及液体的粘度有关。象红血球巨细的颗粒，直径为数微米，就可以在一般重力效果下观察到它们的沉降进程。
此外，物质在介质中沉降时还随同有分散现象。分散是无条件的肯定的。分散与物质的质量成反比，颗粒越小分散越严峻。而沉降是相对的，有条件的，要收到外部效果力才干运动。沉降与物体分量成正比，颗粒越大沉降越快。对小于几微米的微粒如病毒或蛋白质等，它们在溶液中成胶体或半胶体状态，只是使用重力是不可能观察到沉降进程的。由于颗粒越小沉降越慢，而分散现象则越严峻。所以要使用离心机发生强壮的离心力，才干迫使这些微粒战胜分散发生沉降运动。
离心是使用离心机转子十分快速地旋转发生的强壮的离心力，加速液体中颗粒的沉降速度，把样品中不同沉降系数和浮力密度的物质别脱离。